Pervari ilçesinde yaklaşık olarak 2600 metre yüksekliği bulan dağların eteklerine kurulan kovanlarda üretimi yapılan Karakovan balı hastalar için şifa kaynağı oluyor.
, kendi has üretim şekline sahiptir. Örme sepetler içinde veya özellikle meşe ağaçlarının kütüklerinde üretimi yapılır. Silindir şeklinde kesilen bu ağaç kütüklerinde üretilen Karakovan Balı, altı ay gibi uzun bir süre zarfında iğne ucu kadar bile güneş görmez. Tamamı organik olan Karakovan Balının peteklerinide arılar yapmaktadır. Siirt ülkemizde ençok bilinen ve tüketilen bal çeşitleri arasında yer alır. Çok eski yıllarda ve hatta Osmanı döneminde saray halkı için ve şifahane diye tabir edilen bugünkü hastanelerde hastaların tedavisinde kullanılmak üzere Pervari ilçesinden getirilen ile birçok hasta derdine dermen bulmuştur. Pervari halkının büyük bir bölümü geçimini Karakovan balı üreterek sağlamaktadır. Akciğer, karaciğer, mide rahatsızlıkları, sindirim sistemi sorunları, bağışıklık sistemi, yara tedavisinde ve daha birçok hastalıklar ile mücadelede kullanılmaktadır.